中卫素杂烩
素杂烩里的备料很简单,都是豆腐,菠菜之类的,来过中卫品尝过素杂烩的人无不称赞它“物美价廉,特色鲜明,别有风味”
中卫拉条子
在和面时放些盐,把面粉团拌来揉去,直到软硬适中、弹性变大、可塑性极强时,手轻力匀、反复拉扯四五次,而成为宽细均匀、圆扁不同的面条,最后调成炸酱或臊子卤汤等佐料。
蒿子面
蒿子面是民间传统的食品,以面白、韧细、汤红、色鲜、味美为闻名、蒿子面的特色是“面好、汤香”
中卫拉拉粉
凉拌着吃,调料主要是蒜汁、辣椒油,酸辣之中透着蒜香。其口味只要特点是酸辣香。
卤豆腐
中卫卤豆腐吃起来硬中带韧、久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用,豆腐干有卤干、熏干、酱油干等种类。
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