眉山，一座“万物皆可泡”的城市【一】

 中国最会“泡”的城市在哪里？

中国人天生爱“泡”——福建人会泡茶，西安人会泡馍，东北人会泡澡（不是），但要说最会“泡”的人，还是苏东坡的老乡——眉山人。眉山，一座“万物皆可泡”的城市。

青菜、水果、肉，都逃不过被“泡”的命运。泡遍天下的眉山人，成功让泡菜成了“川菜之魂”。千年眉山，这里始终“泡”着——“泡”在泡菜坛子里，泡在江河湖泊里，泡在“三苏”的人文情怀里......

眉山人在外作自我介绍，总会被“定格”成苏东坡的老乡。“唐宋八大家”里的“三苏”之故里，“千古第一文人”苏轼一生记挂的故乡——这样的“烦恼”，全国大概只有眉山独具一份。当然，眉山人不会生气，可能只会在内心叹一声：我的家乡，还有许多料你们不知道哇！

就比如，秋冬时节，全国各地餐桌上常见的柑橘，很有可能就来自眉山。这里不只是“泡菜之乡”“三苏故里”，还是四川的“柑橘王国”：爱媛38、不知火、春见......“金果果”应有尽有，彰显着“天府之国”底蕴。

这里不只是人文之州，也是山水之城。山自西南来，平原在东面平坦铺开，江水环抱两面，名山巍然矗立。国家森林城市、国家园林城市等多个“国”字号挂牌，还是大熊猫国家公园的“南大门”。

就算是谈“三苏”，眉山也不只有三苏祠，与苏门三父子有关的大大小小的地名，填满眉山的方寸角落，各式各样的东坡菜品吃出安逸生活。在眉山，苏轼始终是一个鲜活的灵魂，而眉山人的身上，都藏着东坡的影子。

今天的眉山，就和当年的“斜杠青年”苏东坡一样，早已“泡”成了一座四面开花，多项全能的“斜杠之城”。

01.两江“泡”出的“四川眉目”

眉山依山傍水，被誉为“古之形胜地”“江山秀气所聚”。处在岷江中游和青衣江下游的扇形地带，岷江自南向北穿过中部，青衣江自西向东穿过西部，她们为眉山带来了丰富的水资源，也留下了宽阔肥沃的河谷平原。

而龙泉山脉与总岗山脉，则如两道绿色屏障，分别从东、西两面将眉山合抱怀中，形成盆地地形。眉山之名，最普遍的说法是得名于峨眉山。不过由于行政变迁，峨眉山已不在今天的眉山境内。

没有峨眉，眉山依然自有“眉目”。在眉山洪雅县，有“峨眉半山”七里坪，草木幽深，四季各有胜景；丹棱县的老峨山，是峨眉山的姊妹山，山形酷似峨眉，山中名胜古迹如金顶、舍身崖、九老洞、万年寺、伏鹤寺、一线天等，皆与峨眉山“同名同姓”。

与峨眉山并称“蜀中二绝”的瓦屋山，人文层面，它被认为是道教创教圣地、青羌民族最后的留居之地。自然方面则更是奇秀——形状呈矩形，从任何角度望去都状若瓦屋，山顶平台面积11平方千米，是中国第一，世界第二的平顶桌状山。

瓦屋山国家森林公园面积达105万亩，是全国最大的森林公园之一。这里是“高山杜鹃花王国”，拥有共40多个品种，约60万亩的杜鹃花，总量占全国杜鹃品种的60％以上。

瓦屋山也被称为“中国鸽子花的故乡”，拥有30万亩天然珙桐林，珙桐花洁白的花片神似鸽子的两翅，分外好看； 这里还是大熊猫国家公园的“南大门”，境内住着13只大熊猫，“大熊猫国家公园四川1号碑”就立于山上。

冬季来瓦屋山，这里变成了距离成都最近的“耍雪”、观雪胜地。“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠扫雨余天。”这份乐趣，千年前的苏轼也知。瓦屋山平均海拔2830米，积雪时间达半年之久，每年的12月至次年3月，冰瀑、冰帘、雪凇、雾凇随处可见，更有云海、日出、佛光、圣灯等奇妙的自然景观。

02.人文之州，“泡”出一身“东坡味儿”

说到眉山，还是不能不提苏东坡，不能不提“三苏”文化。

”一门父子三词客，千古文章四大家。“

三苏父子，尤其是苏轼，永远是眉山的骄子。

2000年，法国《世界报》评选出12位影响世界的“千年英雄”，苏东坡是唯一入选的中国人。这个政治文艺美食界全面发展的“斜杠青年”，不仅是深受民众喜爱的政治家、天才全能的文化巨人，更是一位乐观旷达的生活大师，至今仍作为全民偶像，散发着巨大的人格魅力。

一千年过去，哪个中国文人不爱苏东坡呢？哪个眉山人不爱苏东坡呢？

在眉山，我们能目睹一个人、一个家族，如何与一座城市融为一体。街道、公园、学校、广场、小岛......眉山的任何角落，你都有可能看到苏轼的名号，一座座桥上刻满苏轼诗词。甚至因为苏轼曾被称为“苏学士”、被誉为“文曲星下凡”、死后谥“文忠公”，所以眉山多了一条学士街、一条文星巷、一条文忠街。

有人调侃，眉山人就差把城市名改成东坡了，其实，眉山的中心城区，也就是原先的眉山县，如今就叫东坡区，眉山人对苏东坡的热爱可见一斑。

不只是苏轼，眉山处处都有“三苏”的印记。三苏镇、三苏路......东坡湿地公园的颖滨桥，颖滨是苏辙的号；东坡岛上的老泉桥，老泉是苏洵的号。

由苏家故宅改建的三苏祠，百余亩绿树葱茏，佳花满目，亭台楼阁，翠竹遍布，香火不断，那是千年以来人们尊崇三苏父子的情感凝聚。眉山人闲来无事，都会拿着小板凳，来这里晒晒太阳唠唠嗑。而高三学子在高考前两天，也会来这里拜拜，希望能像“三苏”一样高中。

大概也是受三苏文化气息的影响，眉山人说话除了快，还格外具有古典文化底蕴。比如眉山话“我不搭你白了”，“搭白”一词古人常用，就是和对方聊天说话；“你到哪儿即？”“即”在古汉语中就是“到达”“接近”的意思。

随便走进眉山一家饭店，菜单上必定少不了“东坡XX”的美食。

紧致莹润、弹软爽口的东坡肘子，早已名声在外；本地的江团鱼配上盐菜（冬尖），就是最常见的东坡鱼；猪肉剁碎灌进肠中，配以当地常见的香辛料，蒸熟后切片装盘，就是口感筋道、鲜辣相间的东坡香肠……

肉类东坡菜吃多了容易腻？没关系，还有素的：松花蛋切块，淋上特制的酱汁，就是东坡松花蛋；眉山”万物皆可泡“，当地菜泡制一下，就是细韧耐嚼、回味悠长的东坡泡菜，还可以配上一份酥脆香甜、食而不腻的东坡饼；想喝酒，怎么能少了三苏酒……

不只在书桌上、园林中，在餐桌上，我们也能望见东坡先生旷达闲适的身影，听见他的声音：“我的老家，巴适得很嘞。”

未完续下文

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