去潮汕，慢慢吃，深深爱【爱潮汕】

在潮汕人心中：天时地利是自然恩赐，吃好喝好才是功德圆满。

潮汕在哪里？

一千多年前，潮汕是中原官员最害怕的被贬地之一，唐朝韩愈因劝谏被皇帝贬到南海之滨的潮州（古时称潮汕为潮州），“夕贬潮阳路八千”，一般都有去无回。

初入潮汕，韩愈被吓得不轻。人们拿流着蓝色血液的眼睛长在硬壳上的鲎（hòu），尾巴像蛇的蒲鱼，长了很多脚的章鱼......这些都是潮菜中最顶级的海鲜，但韩愈被劝退了，还写在诗里向朋友诉苦：

鲎实如惠文，骨眼相负行。

蠔相黏为山，百十各自生。

蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。

......

其馀数十种，莫不可叹惊。

一千多年后，潮汕却因美食爆火，假期期间潮汕的拥堵程度曾列全国第一。慕名而来的人也和韩愈一样惊讶，“这竟可以吃？”一番涉猎之后，又不约而同地拍拍圆滚滚的肚皮说：“真香！”

令人好奇的是，今日交通之便利，而物流之频繁，地方与地方之间食物与烹饪很难不一起打交道，渐渐地就越来越不会突出自己的地域特色，地域美食逐渐模糊化。

潮汕却像一个例外，仿佛没有受到外界的侵扰，如一座孤岛般，保持着口味的稳定和食物的传统风味。

潮汕是一个美食孤岛。越孤独的地方，美食越极致古早。

接续上文

爱潮汕

当下对传统葆有信仰，或许是一种骄傲

潮汕很好吃，但尽管如此，在知道潮汕家家户户都喜欢拜神后，难免没有成见。

从没见过一个城市对传统文化如此心意满满。家家户户信奉神明，春节他们会到庙里拜神，各村落的祠堂也会举办“闹热”，即“游神赛会”。

青壮年们穿着花绿衣服，肩扛八抬大轿，带着“老爷”游遍村里的大街小巷。“老爷”是潮汕对神明的称呼，譬如天神公、土地公、三山国王、玉皇大帝、妈祖、三保公……统统都称为“老爷”。

周围是信奉的潮汕人，他们相信“老爷”游过的地方会得到保护，诚心的人们在接下来的一年会顺顺利利。还有15岁的孩子“出花园”，即成人礼；中秋夜里拜月娘、烧蚁窑......

对神明的重视，在讲科学的现代显得有些不合时宜，有点土。然而当真正见过后，让人有一种久违的亲切。像木心的慢，“从前的日色变得慢，大家勤勤恳恳说一句是一句，卖豆浆的小店冒着热气……”

潮汕人对待“闹热”，确实慢。各个村的学生哥，会在半年前就开始排练节目，或拉二胡、跳舞、游龙；家里的主妇自制鼠壳粿，把准备好的馅料，捏成一份份，粿皮揉好包进馅料，捏成桃子的形状，然后把粗加工的粿压进模型，要压得够平，花纹够清晰，够精致，最后蒸熟和煎炸。

在更新迭代的世界里，潮汕犹如有了一层结界，慢慢地、不厌其烦地准备着古早的仪式。

他们的细致和执着，不仅仅是对待神明的心意，也是面对生活的真诚。他们相信无论生活再难，上天都会眷顾，念一下“老爷保号”，都会过去......

在容易丢失自我的年代，葆有真诚的信仰，或许是一种难得的可贵。

现代人的生活与食物都有了很大的交汇，潮汕牛肉火锅走出去，重庆火锅开进来，在同一个城市可以吃到来自不同地方的美食，人与人之间交互着不同的生活方式。

可是生活习惯是有源头的，食物是有根的。“好多东西离开一个地方，它就不是那个味了”。无论美食多么兼容四方，生活多么当代化，一点点的改变与遗失，都不再是曾经。

喜欢潮汕，喜欢的或许是我们曾经拥有却已经失落的传统的风味，传统的仪式，传统的烟火与慢生活。

喜欢潮汕，喜欢在这里闻到一阵香烛，会想起在家里过节的回忆；闻到了饭菜香，会想起老家烧柴的炉口冒着通红的火。

在潮汕，会让人有归属感。

【完】

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