旅游好货：福州鱼丸买永和、秋官郎，肉燕买同利

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福州有很多非常有意思的特产。从脱胎漆器，到角梳；从佛跳墙，到福州鱼丸，数不胜数。今天就为大家介绍一下福州尤为出名的福州鱼丸，以及挑选方法。

福州鱼丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。其鱼丸皮是由新鲜鱼肉多次打制而成，弹性上佳，筋道十足。福州鱼丸最适合加些小葱段烹饪，清汤寡水的一碗小葱鱼丸，不知吸引了多少游客。

福州永和鱼丸是福州的老字号鱼丸了。永和鱼丸的创始人是榕城三坊七巷人，叫刘必松。上个世纪20年代，他跨过海峡到台湾一家鱼丸店打工，在有了一定的积蓄后，1934年回到自己的家乡榕城开了这家永和鱼丸店，这一开，就是80多年。除了店内贩售现煮的鱼丸之外，这里也有贩售冷冻鱼丸，可以买回家自己煮或送礼。不过冷冻的食物要带上飞机回家乡很不方便，所以还是在这里吃吃就好。

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而秋官郎鱼丸是福州另一大鱼丸名店。靠着口口相传的好滋味，秋官郎鱼丸已经在福州立足了92年之久，本地人和外地人都会去吃。对于老字号的味道，各人有各人的看法， 但能够传承百年之久，味道一定有其独特之处。

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秋官郎鱼丸已有百年历史，饱含了创始人陈宜秋三代人的探索和研究，并在第十三届国际渔博会上创造出了“世界最大鱼丸”的纪录。秋官郎鱼丸坚持传统手艺，用醇正的纯鱼肉原料，最终呈现正宗的味道，让鱼丸的“力”与“弹”与每位进店食客的舌尖相遇，就是秋官郎对鱼丸精益求精的匠心。这家鱼丸的极品，也成了老福州人追随多年的美味传说。

那如何挑选鱼丸呢？鱼丸的好坏，会给我们带来很不一样的味觉享受，材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准，真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。那么好的鱼丸究竟是什么样的呢？

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一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹，口感很好，那就证明鱼肉的新鲜，鱼肉如果差，就会口感相对较差，不富有弹性。

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那么去哪里买的福州鱼丸会比较正宗呢？对于到哪里购买福州鱼丸比较好的问题，这就见仁见智了，大家可以到鱼丸门店购买，也可以到大型超市购买，如果到超市购买，还应当关注配料表和营养成分表，尽可能选择蛋白质高的。鱼丸买回去也要注意保存，冷藏处理是常用的方法，大家也可尝试。

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