来云南旅游千万不可错过的美食——香格里拉篇

而当我们踏上这块朝圣的土地时，最先想到的除了美景，应该就是美食了。今天，卓玛就要给大家介绍一下香格里拉那些您不容错过的美食。

牦牛肉火锅

牦牛火锅是指专用青藏高原牦牛肉为主料的一种具有非常鲜明青藏民族特色的火锅，牦牛火锅味道十足，嫩滑爽劲，有清汤原味，酱香味，还有麻辣味，特别香辣，老少介宜，营养丰富，在冬天是一道养身滋补的美味佳肴。

到香格里拉往往让人忽略了它的美食--因为有太多的景致。其实单单牦牛肉火锅，就足以让你彻底爱上香格里拉的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。

牦牛长年采食高原纯天然牧场上的珍贵中草药虫草、贝母、雪莲、藏红花等，其肉质天然，同时有益营养平衡，对人增加免疫力，增强体质有显著帮助，古谚有"牛吃虫草我吃牛，无病无灾药不求"的说法!

同时，牦牛肉质鲜美，牛肉自然清香、鲜嫩，牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近，更加有利于人体吸收，牦牛肉有"肉中之冠"、"营养之皇"的美誉!

琵琶肉

琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。待其稍凉后，撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。然后用石板或木板压上晾干，干后形似琵琶，故名“琵琶肉”。

琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

松茸

云南香格里拉位于青藏高原东南的横断山腹地，是亚洲几条大河流经之地，经过大自然千万年的雕刻，造就了在全世界几乎仅有的雄奇自然景观和地理环境。每年6月雨水过后，在这片神奇美丽的土地上不仅有纯净的空气，优美的风景，壮丽的雪上，还有一种享誉海内外的野生菌，带着山野的神秘与纯净天然气息破土而出，这就是“菌中之王”----松茸。松茸，绝对是香格里拉最大的”美食诱惑“。

碳烤松茸

碳烤松茸的做法跟油煎差不多，将鲜松茸切片，放上烤炉。

只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。

松茸炖鸡

当松茸遇见土鸡，那就是鲜美至极。细火慢炖，吊出鸡肉和松茸的鲜味，浓郁的菌汁和鸡汤慢慢融合，从舌尖一直香到胃里，唇齿留香，吃一口就念念不忘。

尼 西 土 锅 鸡

在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的，藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽。而用尼西土陶加工的藏香鸡，就是著名的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味，味道非常鲜美。是香格里拉不可多得的大众美食。

尼西土锅鸡，一定要用尼西土陶炖制而成，不需要高超的烹饪手艺，原汁原味，营养丰富，这就是尼西土锅鸡精髓所在。用尼西土锅炖出的藏香鸡汤色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美。品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。

酥 油 茶·青 稞 酒

青稞酒藏语称“纳然”。中甸县是云南省青稞酒主要产地之一，是藏族人待客的最佳饮料。藏族人民酿制青稞酒已有悠久的历史，以高原主产粮青稞为主要原料酿制而成。尤以龟山泉水酿造的中心镇青稞酒最为上乘。

酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。制作时简单方便：先用土茶倒入茶筒，加入酥油、盐和精制香料，用搅捧上下反复搅打成水乳交融状，即可斟用。饮之，色香味美，回味无穷。

在藏族的饮食结构中饮用酥油茶占有十分重要的地位。藏族家庭里一天至少要饮三次茶，有的甚至多达十几次。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味悠长的妙处。

香格里拉，人间天堂

这个让你心之向往的地方

总是在等待着你的到来。