到济南旅游，不去尝尝“北厚记”，相当于去北京不爬长城！

前不久，一位白发苍苍的阿姨来到这儿，她是地地道道的本地老济南人，激动的询问北厚记的事情，“在网上看到你们要开业的消息，内心真的挺激动的，我是先找去山大南路那边，转了一圈找不到北厚记的店，后来我心想着回这个老酱菜厂瞧瞧。当我进这个厂子之前，还没抱多大希望，但是我走了几步，远远看到你们公司名字的时候，真的是非常激动！从年轻就吃这个，没了以后着实想这个味道。”老太太还仔仔细细端详了公司门口重新被修缮的石碑，这几块石碑仿若穿越几十年的记忆，将她带回到年轻的时候！

北厚记酱菜是济南酱菜的老字号，盛行于二十世纪四五十年代。北厚记酱菜在当时的济南影响力非常大，直到现在和一些老济南人（在济南生活五六十年以上）谈及北厚记酱菜，还会能与你侃侃而谈，说一些当时北厚记酱菜园的故事。

40年代，这位老大爷正值青年，在北园大街那边种植莲藕，那大场面可真的是用“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”来形容，划着小船采了藕附带着荷叶，拉上一车子供应给北厚记厂子，老大爷讲：“当时的北厚记是一家很大的酱菜园，后院很大，占了半条巷子，还在五龙潭、江家池(天镜泉)、显明池附近有几处作坊，共有三百多间房屋，两千多缸货，一缸是500斤。随便打开一口大缸，一股芬芳的酱香就会扑鼻而来。北厚记的酿造工艺也非常严格，纯手工酿制，当时济南人的每一口北厚记酱菜都离不开北厚记酱园工人的辛勤劳作。北厚记还有一个得天独厚的条件，那就是酿造酱油、食醋，腌制咸菜、酱菜，都是用的清冽甘美的泉水，用它浸润的菜肴焉能不味美可口。”

大抵是内心最深处的渴求，使得许多尘封的记忆被揭开。你是否也有一个始终怀念的事情呢？

“小时候，我最爱吃奶奶做的炸酱面。一到做炸酱面的时候，奶奶就让我去北厚记酱园买酱瓜儿和甜酱。开饭的时候，一家人围坐桌旁，细白爽滑的面条浇上浓咸香卤的炸酱，再配上蒜泥儿和细细的黄瓜丝儿胡萝卜丝儿，那真是一顿寻常老济南人家的美味儿啊！饭后，沏上一壶浓酽的茉莉花茶，边拉呱边喝茶。既消食又解渴。那种踏实和幸福的感觉，是埋在多少老济南心底永远的怀念啊！”老大爷诉说的彷佛是最深处最柔软的记忆，谁人何曾不是怀念儿时那段无忧无虑的时光呢？

近期，山东北厚记食品公司正式成立，准备重振济南老字号“北厚记”的昔日辉煌。现在的北厚记，仍然是延续了之前北厚记的百道制作工序，结合现代科技和生产技术，旨在传承百年酱园文化，打造出现代人真正需要的高端酱菜品牌！

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