西安宴席菜单

一、冷盘拼盘

1. 凉拌木耳
   • 黑木耳、胡萝卜丝、香菜，搭配醋、辣椒油调味。
2. 酱牛肉
   • 入味深厚，口感紧实。
3. 糖蒜
   • 酸甜适口，解腻开胃。
4. 腊汁肉拼盘
   • 腊汁肉切片，香气浓郁。
5. 皮冻
   • 猪皮熬制而成，晶莹剔透，入口即化。

二、汤品

6. 牛尾清汤
   • 选用牛尾慢火炖煮，汤色清澈，味道鲜美。
7. 酸辣汤
   • 内含木耳、豆腐、蛋花等，酸辣开胃。
8. 黄桂稠酒银耳羹
   • 用黄桂稠酒搭配银耳，清香甜美。

三、热菜

9. 葫芦鸡
   • 经过煮、蒸、炸三道工序，外酥里嫩，风味独特。
10. 红烧狮子头
    • 大块猪肉丸子，软糯多汁，搭配浓汤。
11. 清蒸鲤鱼
    • 鲤鱼蒸熟后淋上姜葱酱油汁，保持原汁原味。
12. 干煸四季豆
    • 四季豆炒至微焦，搭配碎肉末，咸香可口。
13. 羊肉炖粉条
    • 羊肉与粉条炖煮，汤浓肉香。
14. 蜜汁烤鸭
    • 鸭皮烤至金黄，肉质细嫩，甜而不腻。
15. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
    • 新鲜扇贝搭配粉丝和蒜蓉，鲜美无比。

四、主食

16. biang biang面
    • 手工宽面条，配以臊子酱或油泼辣子，劲道十足。
17. 羊肉泡馍
    • 将饼掰成小块，与炖煮的羊肉汤一起烹制，香味浓郁。
18. 黄桂柿子饼
    • 柿子制成饼，外皮酥脆，内里软糯香甜。

五、点心

19. 水晶饼
    • 分为甜馅（冰糖玫瑰）和咸馅（火腿葱花），外皮透明如水晶。
20. 油酥饼
    • 外皮金黄酥脆，内部柔软松香。
21. 甑糕
    • 用糯米、红枣、豆类蒸制而成，软糯香甜。

六、甜品

22. 八宝甜饭
    • 用糯米蒸熟后加入红枣、莲子、桂圆等配料，甜而不腻。
23. 银耳莲子羹
    • 清甜滋润，适合餐后享用。
24. 桂花糕
    • 桂花香气浓郁，口感细腻。

七、饮品

25. 黄桂稠酒
    • 甜米酒，酒精度低，适合宴会饮用。
26. 茯茶
    • 帮助消化，带有独特的发酵香味。
27. 果茶
    • 如苹果茶、柠檬红茶，清新解渴。

备注：

• 根据宾客口味和需求，可以调整菜品数量和种类。
• 如果是清真宴席，需避免使用猪肉及相关制品。
• 宴席中可加入表演环节（如唐代乐舞），增添文化氛围。

希望这份菜单能为您的西安宴席提供参考！

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