西安特色大餐

一、开胃冷盘

1. 腊汁肉拼盘
   • 特点：腊汁肉切片，肥瘦相间，咸香浓郁，搭配糖蒜或泡菜，解腻提味。
2. 凉拌秦岭蕨根粉
   • 特点：选用秦岭山区的野生蕨菜制成，搭配辣椒油、醋、蒜末等调料，清爽开胃。
3. 酱牛肉
   • 特点：牛肉经过长时间卤制，香气浓郁，口感紧实。

二、汤品

4. 牛尾清炖萝卜汤
   • 特点：牛尾与白萝卜慢火炖煮，汤色清澈，味道鲜美，滋补养身。
5. 黄桂稠酒银耳羹
   • 特点：用西安特产黄桂稠酒加入银耳熬制，甜而不腻，清香扑鼻。

三、主菜（硬菜）

6. 葫芦鸡
   • 特点：西安传统名菜，经过煮、蒸、炸三道工序，外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。
7. 红烧羊蝎子
   • 特点：选用羊脊骨部分，慢火炖煮，香味浓郁，肉质软烂。
8. 蜜汁烤鸭
   • 特点：鸭皮烤至金黄酥脆，搭配蜂蜜酱汁，甜中带咸，风味独特。
9. 干锅牛腩
   • 特点：牛腩与土豆、青椒一起炒制，香气四溢，口感丰富。
10. 手撕羊肉
    • 特点：羊肉煮熟后手撕成丝，搭配秘制酱料，风味独特。

四、地方特色菜品

11. biang biang面配臊子肉酱
    • 特点：宽如裤带的手工面条，搭配浓厚的臊子肉酱，劲道爽滑。
12. 羊肉泡馍
    • 特点：将饼掰成小块，与炖煮的羊肉汤一起烹制，香气扑鼻，回味无穷。
13. 腊汁肉夹馍拼盘
    • 特点：腊汁肉夹馍与酱牛肉夹馍结合，外酥里嫩，香味十足。

五、素菜

14. 干煸四季豆
    • 特点：四季豆炒至微焦，搭配碎肉末，咸香适口。
15. 醋溜西葫芦
    • 特点：西葫芦切片快速炒制，酸甜开胃。
16. 蒜蓉油麦菜
    • 特点：简单家常却美味十足，蒜香浓郁。

六、点心

17. 水晶饼
    • 特点：分甜馅（冰糖玫瑰）和咸馅（火腿葱花），外皮透明如水晶。
18. 油酥饼
    • 特点：外皮金黄酥脆，内部柔软松香。
19. 甑糕
    • 特点：用糯米、红枣、豆类蒸制而成，软糯香甜。

七、甜品

20. 八宝甜饭
    • 特点：用糯米蒸熟后加入红枣、莲子、桂圆等配料，甜而不腻。
21. 桂花糕
    • 特点：桂花香气浓郁，口感细腻。
22. 银耳莲子羹
    • 特点：清甜滋润，适合餐后享用。

八、饮品

23. 黄桂稠酒
    • 特点：甜米酒，带有桂花香味，酒精度低，适合宴会饮用。
24. 茯茶
    • 特点：发酵黑茶，具有独特的菌香，帮助消化。
25. 果茶
    • 特点：如苹果茶、柠檬红茶，清新解渴。

九、文化体验（可选）

• 唐代乐舞表演：为宴席增添氛围，感受大唐风韵。
• 手工制作体验：学习制作biang biang面或肉夹馍，增加互动乐趣。

十、温馨提示

1. 根据宾客人数和口味偏好调整菜品数量和种类。
2. 如果是清真宴席，需避免使用猪肉及相关制品。
3. 配合季节变化选择食材，如冬季多炖煮类菜肴，夏季多凉拌和清淡菜品。

希望这份西安特色大餐能为您的用餐体验带来更多的精彩！

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