来洛阳旅游，这些洛阳美食不得不吃，不然亏大了

不翻汤

不翻汤是一款河南洛阳家喻户晓的民间小吃，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。它距今已有120余年的历史，在传说的故事里还与康熙皇帝有关系。“不翻”其实是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。

不翻极薄，一面豆绿一面淡黄，有绿豆的清香，入口即化。不翻汤中除了有不翻小饼之外，还可以根据自己的口味加入金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、豆腐、丸子、剔骨肉等，再配上精盐、味精、胡椒、香醋等调料，浇上高汤，一碗不翻汤就完成了。喝一口冒着白烟的不翻汤，再吃上一口韧劲十足薄饼，可谓是非常美味了。

浆面条

浆面条历史悠久，传承已有千年。民谚有说：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，由此可见浆面条的美味与魅力。浆面条以面条为主料，浆为辅料。面条一定要细，多为杂粮面，浆是由绿豆或豌豆来做。粉浆面条的浆很重要，稠稠的浆有特别的香味，直接决定整个小吃的味道。

浆面条的另一种辅料是干芝麻叶。一般我们做面条时都是放青菜的，但正宗浆面条里放的都是干芝麻叶，而且芝麻叶要选初长成叶的叶心。不过芝麻叶不太好做，也很难找，现在很多人都用芹菜叶代替。一碗煮好的浆面条，再加上香油、花生豆、芹菜段等配料，味道酸美，喷香四溢。浆面条既美味又不贵，10元以内就可以在街边买到一碗分量十足的浆面条。

洛阳水席

洛阳水席是洛阳的特色传统名宴，与洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。洛阳水席始于唐代，至今有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。所谓“水席”，有二层含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是吃完一道撤后再上一道，像流水一样不断更新。

洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，也是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合招待至亲好友的席面，人们亲切地称它为“三八桌”。洛阳水席由前八品、四镇桌、八中件、四扫尾组成，其中八道凉菜、十六道热菜，共二十四道菜。洛阳水席选料广泛，有荤有素，酸辣甜咸口味俱全，并且上菜顺序也极为考究。

锅贴

锅贴，是洛阳一带的著名传统小吃，主要属于煎烙馅类的小食品。锅贴类似于我们平时的煎饺，但是比煎饺要吃好的多，它外焦里嫩，馅料十分的足，并且可以根据季节配以不同鲜蔬菜。走在洛阳的大街小巷，处处可见这种美味的食物。锅贴是论“两”卖的，一两三块钱，能买到5个，一般10元以内就可以吃饱。

洛阳的小街锅贴现已被认证为河南省非物质文化遗产。它因起源于小街而得名，并一直沿用至今，已经成为洛阳人认准的老字号小吃，也承包了很多洛阳人的老城记忆。小街锅贴一半焦酥，一半柔韧，咬一口，充盈的汤汁一不小心就会从嘴角流出来，状如小船的锅贴与蘸料配合一起食用效果更佳。

洛阳的美食很多，除了这些，还有果子油茶、牡丹酥、烫面饺、牛肉汤等。你最想尝试哪种美食呢？觉得哪些美食好吃、哪些不好吃呢？来排下雷吧。